Dans un monde où l’industrialisation de l’alimentation est omniprésente, il devient crucial de comprendre ce que nous mangeons réellement. Une récente étude publiée dans la revue Cell Metabolism met en lumière les dangers d’une alimentation riche en produits ultratransformés (AUT). En seulement trois semaines, de tels régimes peuvent avoir des répercussions sévères sur la fertilité et la santé cardio-métabolique des individus.
Définir les Aliments Ultratransformés
Les aliments ultratransformés se distinguent par la nature complexe et artificielle de leur préparation. Souvent reconnus par la présence d’additifs comme les émulsifiants, les arômes, et les colorants, ces produits sont catégorisés dans le groupe 4 de la classification Nova, développée au Brésil. La clé est d’identifier les procédés complexes comme l’extrusion, le soufflage, ou l’hydrogénation utilisés dans leur fabrication.
À Bannir de Votre Chariot
Pour éviter d’être dupé par ces aliments, il est essentiel de pouvoir détecter les signes visibles de transformation. La sauce tomate industrielle, les chips apparemment « artisanales », et les yaourts prétendument naturels peuvent souvent cacher des additifs indésirables. Ainsi, une lecture attentive des étiquettes est recommandée.
Lecture des Étiquettes : Un Outil Indispensable
Le meilleur moyen de se protéger est de bien lire les ingrédients mentionnés sur les emballages. Les additifs comme le sirop de glucose, les huiles hydrogénées, et les isolats protéinés sont des indicateurs d’ultratransformation. En l’absence de technologie comme les applications de scan de produits, suivez cette règle simple : si les ingrédients incluent des composants non présents dans votre cuisine comme des édulcorants et des gommes, évitez ces produits.
Combien d’Ingrédients Sont Trop ?
Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive, propose une approche pragmatique : si un produit contient plus de cinq ingrédients, il a 75 % de chance d’être ultratransformé. Compter les ingrédients peut donc être une méthode rapide pour évaluer la qualité d’un produit.
La Confusion du Nutriscore
Bien que le Nutriscore soit un indicateur de la qualité nutritionnelle, il ne reflète pas le niveau de transformation. Un produit noté A peut toujours être ultratransformé. Un indice de transformation parallèle pourrait un jour offrir une meilleure clarté sur ce sujet.
Quand Industrial ne rime pas avec Ultratransformé
Il est important de noter que tous les produits industriels ne sont pas ultratransformés. Par exemple, des chips ne contenant que des pommes de terre, de l’huile et du sel ne dépassent pas le seuil de transformation excessive malgré leur empaquetage industriel.
Faire des Choix Éclairés
Pour une alimentation plus saine, optez pour des produits bruts et minimisez l’achat d’aliments pré-emballés qui comportent une longue liste d’ingrédients. En revanche, des aliments simples, avec peu d’ingrédients, et si possible d’origine locale, sont préférables.
En conclusion, se tenir informé et vigilant face aux aliments ultratransformés est essentiel pour préserver sa santé. Éduquer soi-même sur les ingrédients, les étiquettes, et les techniques de transformation vous permettra de faire des choix plus conscients et de réduire l’impact des AUT sur votre organisme.
